Trends in het kort | Week 46
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. schattige desserts bij patisserie/café ‘Bibble & Sip’, de McPlant komt eraan en Impossible Foods is plantaardige melk aan het testen.
Inspiratie voor hotels rondom de roomservice, met o.a. high-end snacken van een geheim menu bij het Kimpton LA Peer hotel en een cocktailbar die voor je hotelkamer komt staan bij The Portofino Hotel & Marina.
Origineel voor in de kerstboom: Smirnoffs Nr. 21 kerstversieringen gevuld met wodka en Guinness komt met twee limited-edition stout bieren voor de feestdagen.
Een interessant artikeltje over Uber, waaruit blijkt dat de omzet van Uber Eats met 190% is gestegen maar dat maakt het verlies op de taxiritten niet goed. En het food delivery platform ‘Get Vegan Grub’ uit Manchester wil een ethisch en veganistisch alternatief voor Uber Eats, Deliveroo en Just Eat zijn. In februari 2021 starten ze ook in Londen.
De Russische franchiseketen Dodo Pizza heeft onlangs haar eerste vestiging in Duitsland geopend en in Nederland introduceert Payconiq , Pay Near Me, onderling betalen via Bluetooth. Ook vraagt de Horeca Stichting Nederland (HSN) aandacht voor de allergenen wetgeving, zij hebben een Videotraining Allergenen gelanceerd.
Er zijn een aantal restaurants waar je huisgemaakte erwtensoep kunt bestellen, onder andere bij Grand Hotel De Draak & Restaurant Hemingway in Bergen op Zoom. Joris Bijdendijk en Samuel Levi openden vorige week zelfs een pop-up Snertbar op de Overtoom.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
De desserts bij deze patisserie zijn te schattig om op te eten!
Een bakkerij / café met alpaca-thema waar ze gigantische slagroomsoesjes verkopen, heerlijke en prachtig uitziende macarons, allemaal vers in eigen huis gemaakt. Bij ‘Bibble & Sip’ op 253 West 52 street in New York City serveren ze ook koffie, warme chocolademelk, matcha-drankjes en natuurlijk thee, zoals bijvoorbeeld ‘Bibble & Sip iced rose oolong tea’ met frambozen- en lycheesap en een toef aardbeienslagroom erop. De video van RSVP, link in de titel, is misschien inspiratie voor andere bakkerijen en cafés!
Verse erwtensoep in blik bestellen bij Grand Hotel De Draak
We kwamen het al bij een aantal restaurants tegen ‘erwtensoep in blik’. Onder andere ook bij Grand Hotel De Draak & Restaurant Hemingway in Bergen op Zoom, daar kun je ‘erwtensoep anno 1397’ bestellen! Dit Oud Neêrlandsche erwtensoep recept is van generatie op generatie doorgeven. Het keukenteam heeft het recept geperfectioneerd en een eigentijdse twist gegeven. Het is een erwtensoep met klassieke elementen uit de soep: geplukte varkenshiel van Brabantse Wal varkens en ambachtelijke rookworst. Je kunt het bestellen op de website van het hotel, link in de titel. Ook Joris Bijdendijk en Samuel Levi openden een pop-up snertbar op de Overtoom 112. Lees hier meer over op de website van Het Parool.
Onderling betalen via Bluetooth | Payconiq presenteert Pay Near Me
Payconiq, dé payment provider voor QR-betalingen tussen consumenten en bedrijven lanceert Pay Near Me. Deze innovatieve nieuwe functionaliteit binnen de gratis Payconiq-app maakt het mogelijk om via Bluetooth vrienden of andere Payconiq-gebruikers, die dichtbij zijn te betalen. Dit kan volledig contactloos met elke smartphone.
- Nieuwe functie in Payconiq-app voor snelle, veilige contactloze betalingen
- Eenvoudig onderling betalen zonder de contactpersoon te kennen
- Eenvoudig in gebruik en geschikt voor elke smartphone (iOs en Android)
- Idee voor Pay Near Me geboren in een hackaton
Inspiratie voor room service
Een lijst van Fodors met enkele geweldige voorbeelden en inspiratie! Zoals het Kimpton La Peer Hotel dat een geheim dinermenu op de kamer lanceerde dat luxere versies van fastfoodfavorieten combineert met Veuve Clicquot. High-end snacken! Of bij The Portofino Hotel & Marina kunt u tussen 16.00 en 20.00 uur uw cocktails voor de deur laten shaken, welke worden geleverd met huisgemaakte snacks. En Caesars Entertainment heeft een mobiele bestelservice gelanceerd die bezorgd vanuit 11 verschillende eetgelegenheden aan alle vier hun locaties in Las Vegas.
De McPlant staat volgend jaar op het menu bij McDonald’s
McDonalds heeft onlangs in een blog aangekondigd dat er volgend jaar een plantaardige burger van op het menu zal staan, gemaakt door McDonald’s. De McPlant heeft de iconische McDonald’s-smaak in een sandwich met je tanden erin (en je mond af te vegen). Het is gemaakt met een sappige, plantaardige burger en wordt geserveerd op een warm sesambroodje met alle klassieke toppings. De McPlant-burger zal uiteindelijk worden aangevuld met andere plantaardige producten, waaronder kip en ontbijtsandwiches.
Horeca Stichting Nederland (HSN) lanceert Videotraining Allergenen
De Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) heeft aangekondigd strenger te gaan handhaven op naleving van de Allergenenwet. Deze wetgeving is inmiddels al zes jaar van kracht op niet-voorverpakte levensmiddelen, maar werd tot nu toe nog maar mondjesmaat gecontroleerd. Toch dienen naast reguliere horeca ook thuisbezorg- en afhaalservices, instellingen en vers specialisten een Allergenen Management Systeem te hebben. Reden voor Horeca Stichting Nederland (HSN) om haar allergenentraining op video te zetten en online aan te bieden. Zo kan de cursus veilig worden gevolgd en kan het allergenenprotocol snel en goed worden ingevoerd in alle sectoren.
Smirnoffs Nr. 21 kerstversieringen zijn gevuld met wodka
Als het gaat om het versieren van je kerstboom, kun je het dit jaar wat interessanter maken met Smirnoff’s No.21 kerstversieringen. Deze flesjes in beperkte oplage hebben feestelijke ontwerpen met leuke kerstzinnen zoals “Eat, Drink, & Be Merry” en “Mix & Mingle.” Maar afgezien van de feestelijke buitenkant, is de binnenkant van elke fles gevuld met Smirnoff’s glutenvrije, drievoudig gedistilleerde, niet-GMO-wodka.
Blijft een leuk idee! We hebben dit de afgelopen jaren onder andere gespot bij Jajem hier in Nederland en bij The Lakes Distillery in Engeland.
Guinness komt met twee limited-edition stout bieren voor de feestdagen
Guinness brengt twee nieuwe bieren uit voor iedereen die van stouts houdt. De nieuwe Imperial Gingerbread Spiced Stout (11%). Gebrouwen met piment, gember, kaneel en nootmuskaat. Het tweede biertje, de Imperial Stout Aged In Bourbon Barrels (10,5%), bevat tonen van chocolade, bourbon, kokos en vanille. De Imperial Stout heeft een eikenhouten afwerking.
Impossible Foods test revolutionaire plantaardige melk
Wat Impossible Foods heeft gedaan voor vegetarische hamburgers – iets gecreëerd dat eruitziet, smaakt en bloedt als vlees – doet het voedseltechnologie bedrijf nu ook voor melk. Impossible Foods heeft onthuld dat het een plantaardige melk ontwikkelt die de smaak, textuur en functionaliteit van zuivelmelk nabootst. “De plantaardige alternatieven die er zijn, zijn niet toereikend”, aldus Patrick O. Brown, CEO van Impossible Foods, gerapporteerd door CNBC. “De realiteit is dat als ze dat wel waren, er geen zuivelmarkt zou zijn.” Consumenten willen melk die niet scheidt als ze door hete koffie wordt geroerd. De nieuwe plantaardige melk van Impossible Foods zal niet scheiden, zoals aangetoond door de voedingswetenschappers van het bedrijf tijdens een persconferentie. Er is nog geen lanceringsdatum aangekondigd voor het product, dat zich nog in de ontwikkelingsfase bevindt.
Ondanks de ‘food delivery boom’ bij Uber Eats, leidt Uber in 2020 $5,8 miljard verlies
Interessant artikel over de ontwikkelingen bij Uber. Dit bedrijf kondigde recent aan dat het vorig kwartaal $1,09 miljard verlies heeft geleden, terwijl de omzet bij Uber Eats met maar liefst 190 procent groeide. Volgens het cijfers van Uber over het derde kwartaal had Uber Eats vorig kwartaal $ 8,55 miljard aan ‘brutowinst’, wat neerkomt op $ 1,14 miljard aan netto-inkomsten. Maar de pandemie is ook verantwoordelijk voor de daling van 52 procent van de activiteiten van het bedrijf op het gebied van taxiritten. Meer op de website van Eater San Francisco, link in de titel.
Get Vegan Grub | Ethisch en veganistisch alternatief voedsel bezorgplatform
‘Get Vegan Grub’ uit Manchester wil een ethisch en veganistisch alternatief voor Uber Eats, Deliveroo en Just Eat zijn. Natuurlijk is het veganistische gedeelte niet zo moeilijk, je kunt alleen veganistische gerechten laten bezorgen via hen maar daar stopt hun missie niet: Get Vegan Grub verankert geweldloosheid in zijn bedrijf. Er wordt onderzoek gedaan naar bedrijven voordat ze met hen mogen samenwerken: betalen ze hun werknemers een fatsoenlijk loon? Spelen ze eerlijk op hun markt? Het is momenteel actief in Manchester en zal in februari 2021 in Londen starten. Meer op de website van Trend Watching, link in de titel.
De Russische franchiseketen Dodo Pizza opent eerste franchise in Duitsland
De Russische franchiseketen Dodo Pizza heeft onlangs haar eerste vestiging in Duitsland geopend. Ze beginnen met bezorgen vanwege het ‘lockdown-light’ in Duitsland. De pizzeria bevindt zich in de Hochstraße in München. Binnen hebben ze bijna 185 m² beschikbaar, buiten nog eens 50 m². Het hele pizza-aanbod is aangepast aan lokale voorkeuren en landspecifieke recepten. Meer op de website van Food Service, link in de titel.
