Trends in het kort | Week 7
Trends in het kort
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over bieryoga, DOT in Groningen en over het Amsterdamse Proeflokaal dat een doorstart maakt onder voormalige sterrenchef Gert Blom.
Daarnaast blijkt dat Unilever het assortiment veganistische ijsjes gaat vergroten, straks dus ook een veganistische Magnum! Amazon is bezorgrobots aan het testen in een buitenwijk van Seattle, en voorlopig moeten we nog naar Zweden voor een McFalafal! Verder hebben we een bijzonder street food concept gespot in Parijs, Magnà Street Food waar ze ‘Rotolo’ en ‘Portoglio’ pizza verkopen. En zou jij champagne uit een Moët & Chandon-automaat trekken?
Bijzonder: een artikeltje over een menselijke snack grijpmachine en de organisatie van de World’s 50 Best Restaurants heeft in januari een aantal veranderingen geïntroduceerd in het stemsysteem en het panel dat de beoordelingen doet. En zou jij kiezen voor een bolletje mayonaise-ijs?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Boeing 747 als attractie bij het Corendon Village hotel in Badhoevendorp
Voor degenen die het gemist hebben: eigenaar Atilay Uslu van Corendon heeft vorige week uitgebreid de pers gehaald met zijn ‘stunt’ om een Boeing 747 van Schiphol naar de tuin van zijn hotel Corendon Village te verplaatsen. In de nacht van zaterdag op zondag 10 februari 2019 legde het vliegtuig de laatste meters af. Lees over de plannen met het vliegtuig in de link naar een artikeltje op Misset Horeca.
Als oud stewardess weet ik hoe leuk het is om foto’s te laten maken in de motor, misschien kan dat hier ook! ^Marjolein
Frozi Yogi | Een zelfservice cookie dough bar
Banketbakkerij De Maro in Tilburg levert één van dé foodtrends van dit moment; cookie dough. En niet alleen aan Frozi Yogi maar ook aan diverse grote retailers, groothandels en leveranciers. Zij tonen meer dan gemiddelde interesse om met De Maro in de cookie dough te gaan. Artikeltje op de website van Make it in tilburg.
In Rotterdam opende de eerste cookie dough bar in 2017 en het was ook in dat jaar dat wij de eerste cookie dough bars in Amerika spotte.
Bieryoga | Ken jij de bier + yoga ‘hype’ al?
Deze ‘hype’ kwamen we tegen op de Facebookpagina van News Monkey! Het is voor het eerst gespot in Berlijn (2016) en binnenkort (3 maart) kun je ook een uurtje bieryoga volgen in het Paleis Yoga in Groningen. Opgeven kan via hun Facebookpagina!
Hun aankondiging: “In yoga you should always listen to your body. Sometimes your body wants a workout. Other times it wants beer. Why not both?! Join us on the first Sunday of each month for an all-levels 60 minute hatha yoga class followed by some beer to kick off your Sunday afternoon with a bit of balance! Don’t worry if you’ve never done yoga before – this class will be about having fun while making shapes with our bodies. Also don’t worry if you’ve never drank beer before – Baxbier has a wide variety of beers that you can try after the class, everything from blonde to porter to alcohol free!”
DOT in Groningen | Space & Sound
Leuk artikel over DOT (het voormalige Infoversum) in Groningen op de website van SIKKOM. Er is nu een restaurant in gevestigd en een dome-bios (een bolvormige bios). “Met brute 4K-beelden van de ruimte, de natuur en artsy fartsy dingen gecombineerd met muziek. Vaak zeer leerzaam, soms gewoon heul tof”, volgens de journalist van SIKKOM. Lees in de link welk type films er nu en binnenkort worden vertoond. Deze films worden vaak begeleid door muziek, zoals bijvoorbeeld bij de voorstelling Space & Sound. Dit is een voorstelling die is gemaakt in samenwerking met Marlies van de Weijgaart, wetenschapper aan de RUG. Met muziek van Martin ter Braake (Battage, Harde Baas).
Het Amsterdamse Proeflokaal | Doorstart onder voormalig sterrenchef Gert Blom
Restaurant Het Amsterdamse Proeflokaal in Amsterdam heeft een doorstart gemaakt en is sinds 7 februari 2019 weer geopend. De nieuwe eigenaar is ondernemer Gert Blom, die tot juli 2018 chef-eigenaar was van sterrenrestaurant Amarone in Rotterdam. Blom maakt van Het Amsterdamse Proeflokaal een internationale brasserie.
Unilever vergroot assortiment veganistische ijsjes
Voedingsmiddelengigant Unilever introduceert veganistische versies van zijn populaire ijsjes. Onder andere Magnum, Ben & Jerry’s en Solero krijgen in de komende maanden (nieuwe) zuivelvrije varianten.
Unilever wil van al haar grote merken een veganistische variant op de markt brengen. Ben & Jerry’s is de koploper wat betreft veganistisch ijs: zij hebben al drie zuivelvrije smaken, die gemaakt zijn met amandelpasta in plaats van melk. Ook heeft Unilever al de veganistische Cornetto (gemaakt met sojamelk) en twee smaken vegan Solero op de markt. De komende periode worden daar nieuwe smaken en merken aan toegevoegd, waaronder de zuivelvrije Magnum.
De Beren verkozen tot meest vegan-friendly restaurantketen
Vanaf 4 maart 2019 zijn de populairste gerechten van De Beren ook vegetarisch te verkrijgen. Vegetariërs hebben op deze manier ook een uitgebreide menukeuze. Traditionele hardlopers als onder andere de Berenburger Classic en de satés zijn vanaf maart in een plantaardige versie op de menukaart terug te vinden. “De voorkeur van onze gasten verandert. Bij De Beren willen we iedereen wat kunnen bieden, daarom vinden we het anno 2019 niet meer dan logisch dat we ook vegetariërs en veganisten een uitgebreide menukeuze kunnen aanbieden”, vertelt Ad Schaap, CEO van De Beren restaurants. Deze vooruitstrevende stappen zijn niet geheel onverwacht. Op 6 februari jl. werd de keten al uitgeroepen door ProVeg Nederland tot meest vegan-friendly restaurant.
Hare Majesteit Koningin Máxima bij viering 300 jaar brouwerij Bavaria
Zeker geen trend, bedrijven die zolang bestaan! Maar 300 jaar Bavaria is wel erg bijzonder vandaar dat we er kort aandacht aanbesteden. Het startschot voor dit jubileumjaar wordt gegeven op 28 maart 2019. Dan brengt Hare Majesteit Koningin Máxima een bezoek aan brouwerij Bavaria in Lieshout. Tijdens het bezoek krijgt Koningin Máxima een rondleiding door de brouwerij, met onder andere aandacht voor de rijke familiehistorie, de duurzame initiatieven en de lokale betrokkenheid.
Amazon Scout | Bezorgrobots getest in buitenwijk van Seattle
In januari begon Amazon met het testen van autonome pakketbezorging met schattige kleine robotvoertuigen in een buitenwijk in Noord-Seattle, Snohomish County. De Amazon Scouts zijn zeswielige, volledig elektrische voertuigen die zich voortbewegen op loopsnelheid. Ze werden alleen getest overdag op doordeweekse dagen en natuurlijk in het bijzijn van een medewerker van Amazon om de veiligheid te kunnen waarborgen. Bekijk op de website van Fortune het interessante artikel en video over de voor en tegens van de zelfrijdende bezorgwagentjes van Amazon.
McDonalds in Zweden lanceert een veganistische McFalafel
Onlangs heeft McDonald’s Zweden een nieuwe veganistische optie toegevoegd: de McFalafel. Zoals de naam al doet vermoeden, zijn het falafels gemaakt met kikkererwten en gekruid met komijn, peterselie en knoflook. Een vierdelige falafel Happy Meal wordt geleverd met een van de twee bijbehorende sauzen – een vegetarische yoghurtsaus of een veganistische peper dip.
De lancering van de eerste veganistische Happy Meal van Zweden kwam weken nadat McDonald’s UK hun campagne had gelanceerd met een vegan wrap in hun happy meal.
Magnà Street Food | ‘Rotolo’ en de ‘Portoglio’ pizza
Een video van À Table by Demotivateur over gerolde en gevouwen pizza’s! Magnà Street Food serveert deze specialiteiten uit Napels in Parijs. Eigenaar Julien Serri, bracht na één van zijn reizen twee specialiteiten mee uit de straten van Napels: de rotolo-pizza (opgerolde versie) en de portoglio-pizza (portemonnee) die de pizzaiolo in vieren vouwt, als een kegel. Dit is een stuk eenvoudiger dan om de pizza in een kegel te maken die we in 2012 hebben gezien, Kono Pizza! Denk je niet? Magnà bevindt zich in het trendy 9e arrondissement, 48 rue Notre-Dame de Lorette.
Een flesje Moët & Chandon uit een automaat trekken | In de lobby van het Ritz-Carlton in Napels, Florida
Deze automaat heeft niets te maken met de ouderwetse automaten die hotels vroeger naast hun ijsmachines hadden staan! Het Ritz-Carlton, Napels in Florida, is onlangs heropend na de sluiting als gevolg van de orkaan Irma in 2017. In de lobby hebben ze daar nu precies tussen de pilaren met boeketten hortensia’s wel een hele luxe vending machine staan: een Moët & Chandon-automaat met gouden rand en gevuld met Imperial Brut en Imperial Rosé wijnen in flesjes van 200 ml.
World’s 50 Best Restaurants | Radicale veranderingen voor 2019
De organisatie achter de 50 beste restaurants ter wereld introduceerde in januari een aantal veranderingen in het stemsysteem en de beoordelingspanels. In een aankondiging hebben ze onthuld dat iedereen die al eerder bovenaan stond, niet langer in aanmerking komt voor de lijst, maar in een soort Hall of Fame-stijl lijst zal komen te staan: ‘Het beste van het beste’. Op deze lijst zullen alle restaurants die in de 17-jarige geschiedenis zijn uitgeroepen tot nr. 1 in hun lijst met 50 beste restaurants ter wereld komen te staan. Dat betekent dus dat restaurants als Noma en El Celler de Can Roca niet jaar na jaar op nummer 1 kunnen staan. Er zijn nog wat verdere aanpassingen maar die lees je in het artikel. Zo zijn de beoordelingspanels nu ook 50-50 mannen en vrouwen.
De menselijke snack grijpmachine | Het verandert mensen in snack grijpers
Een video van Thrillist Food and Drink over een menselijke snack-catcher! De ‘Oishi Snacktacular’ wordt elk jaar gehouden door het snackbedrijf Oishi, tijdens een snackevenement op de Filippijnen. Wij denken dat een menselijke klauwmachine ook geweldig zou zijn op lokale kermissen!
Zou jij voor een bolletje Hellmann’s Mayo-ijs kiezen?
Nog een video van Thrillist Food and Drink, over Hellmann’s Mayonaise-ijs! Wij weten niet of we nauw zo’n fans zijn van het idee van het ijssalon in Falkirk, Schotland. Maar voor diegenen die houden van mayo en ijs zou het misschien kunnen werken! Volgens de video moet het smaken naar vet en room met een zachte, melkachtige nasmaak.
