Coquille met aardappelijs

25-3-2013

Wij waren aanwezig bij de officiële opening van het ambachtelijk ijsseizoen 2013 dat dit jaar plaatsvond bij ijssalon Metropolitan Deli in Amsterdam. Tijdens dit evenement, georganiseerd door de VAIJ, werden de nieuwste trends en ontwikkelingen gepresenteerd. IJssalon eigenaar Kees Raat verwacht dat restaurants vaker ijs gaan verwerken in gerechten, anders dan in desserts. Volgens hem gebruiken vooral sterrenkoks ijs op een andere, nieuwe manier. Zij verwerken het ijs o.a. in amuses, voorgerechten of soep. IJssalons zullen dan ook steeds meer bijzondere smaken gaan ontwikkelen.

Metropolitan Deli werkte samen met restaurant ANNA in Amsterdam en serveerde tijdens de bijeenkomst drie gerechtjes met ijs: blini met coquille, kaviaar en aardappelijs; filet americain, krokante oester en knolselderij ijs; roggebrood met spek en erwtenijs. Bijzondere combinaties maar erg lekker!

Bron: Bijeenkomst VAIJ

Website: Metropolitan Deli

• Product
• Prijs
• Plaats
• Promotie
• Personeel