Wihayo | The spirit of Korea with a Dutch spin
Wihayo, een traditioneel Koreaans recept gemaakt met Nederlands vakmanschap, is vanaf nu verkrijgbaar in Nederland. De premium triple gedistilleerde Soju is gemaakt van rijst en heeft een zachte moutachtige smaak. Wihayo komt ‘straight’ het beste tot zijn recht, maar laat zich ook goed combineren in cocktails. De in Nederland geproduceerde Wihayo brengt het beste van twee landen samen: het eeuwenoude recept uit Korea en de Nederlandse expertise op het gebied van distilleren. De ingrediënten, een combinatie van gefermenteerde rijst, granen, gerst en natuurlijke suikers, worden bewerkt met een Hollandse molen uit 1785. Wihayo bevat 19% alcohol.
Wihayo | Traditie
In Azië is Soju erg populair en het samen drinken ervan een belangrijk onderdeel van de cultuur. Nathalie Ji Yun Kranenburg, samen met Dylan Griffith mede-eigenaar van Wihayo: “Na een familiebezoek in mijn geboorteland was ik zo onder de indruk van de tradities rondom Soju, dat ik niet kon wachten om het ook in Nederland te introduceren waar nog bijna niemand ervan gehoord had. Na twee jaar samenwerken met de beste distilleerders, ben ik enorm trots op het eindproduct. Ik wilde ontzettend graag een authentieke Soju maken voor een Europees smaakpallet en dat is gelukt”. Soju wordt naast Korea veel gedronken in Japan en China.
Wihayo komt van het woord ‘Wihayeo’ en betekent ‘voor jou’, een zin die jongeren in Korea tegen elkaar zeggen voordat ze proosten met Soju. Traditiegetrouw is het de gewoonte dat je nooit je eigen Soju inschenkt, maar altijd die van je vrienden. De drank wordt altijd gedronken tijdens het eten.
Wihayo | Oost ontmoet West
Nathalie Ji Yun Kranenburg ontwikkelde Wihayo samen met meester destilleerder Ad van der Lee van distilleerderij Herman Jansen. Hiervoor gebruikte zij de beste ingrediënten waaronder rijst uit Korea in combinatie met Nederlands graan. Ad van der Lee: “Het is een redelijk complex recept en het vergde veel onderzoek om tot een smakelijke en kwalitatief hoogwaardige variant te komen. De zachte smaak met een subtiele afdronk van een vleugje Jenever geeft de drank een bijzonder karakter dat bij veel Nederlanders zeker in de smaak zal vallen”. Op de website van Wihayo kun je een film bekijken over het verhaal van Nathalie Ji Yun Kranenburg en het ontstaan van Wihayo, ‘the spirit of Korea with a Dutch spin’. Wihayo wordt in 2018 gelanceerd in Berlijn, Londen, New York en Seoul.
Wahayo in recepten
SOJU TONIC
- 40 ml WIHAYO
- 100 ml East Imperial Yuzu Tonic
Starting with WIHAYO build in a highball glass over ice cubes. Garnish with apple and ginger slices in the bottom of the glass.
KIMCHI SHIM
- 40 ml WIHAYO
- 20 ml Akashi–tai yuzushu
- 100 ml Schweppes Premium Ginger Ale
-
- 2 drops Angostura bitters
- Kimchi salt
Starting with WIHAYO build in a highball glass over ice cubes, add bitters on top. Garnish with a slice of cucumber coated in kimchi salt on top of the glass.
KOREAN HEADBUTT (SOMAEK)
- 40 ml chilled WIHAYO shot
- A ‘fluitje’ or ‘half’ of Heineken
Sip (or shoot) WIHAYO and beer alternately.
Website: Wihayo
