---

Trends in het kort | Week 40

5-10-2026

---

---

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:

• De Gault&Millau-hotelgids Oostenrijk heeft voor het eerst een categorie ‘Longevity & Medical Wellness’.
• CÔNE Paris opende in maart 2026 en is een koffiebar met dranken op basis van espresso, waaronder Dirty Coffee van −86 °C.
• In Leiden zagen we tijdens de 3 oktoberviering een focaccia van Giò Neapolitan Espresso met hutspotcrème: een Leidse traditie met een Napolitaanse ziel.
• EMMA Safety Footwear introduceert Connect Sport: een nieuwe O2-werkschoen met eigenschappen voor intensieve werkdagen in de horeca.
• Marketeer Sem van der Wilk bouwde tijdens zijn dienstverband bij het Inge de Bruijn Zwembad in Barendrecht zelf software die de bestaande systemen koppelt. Sinds januari 2026 doet hij dat vanuit zijn eigen bedrijf.
• Disaronno introduceert een nieuw flesontwerp met de wereldwijde campagne ‘The Dolce Side of Life’.
• Op woensdag 14 oktober start De Grootste Wijnclub van Utrecht. Wijnfluencer Annemiek Hummelink en Tessel Andeweg van bar Vivid organiseren de eerste editie.

Veel leesplezier!

---

Eigenaren Amí Bistro Breda kondigen nieuwe delicatessenzaak en lunchroom Amí daily aan

5-10-2026

---

---

Met de opening van Amí daily verrijken ondernemers Malou Hagenaars (32) en Jasper Verhagen (35) eind november 2026 het culinaire landschap van Breda. Aan de binnentuin, achter hun succesvolle Amí Bistro aan de Ginnekenstraat, verrijst op nummer 88 B een exclusieve delicatessenzaak, winkel en lunchroom in één. Gasten kunnen er straks niet alleen terecht voor hoogwaardige delicatessen en luxe artikelen voor de gedekte tafel, maar ook voor een uitstekend kopje koffie, patisserie en een kleine lunch.

Leestijd: 2 minuten

---

Restaurant 273 uitgebreid met speakeasy Cocktailbar 273 | Culinair vakmanschap in het glas

2-10-2026

---

---

Vijf jaar na de opening van Restaurant 273 openen Tommy den Hartog en Gyöngyi Peijnenburg Cocktailbar 273. Deze stijlvolle speakeasy, verscholen in de historische werfkelder onder het restaurant aan de Oudegracht in Utrecht, opende op 17 september 2026 de deuren. Hier komen ambachtelijk gemaakte cocktails, gastronomische bites, gastvrijheid op topniveau en een sfeervolle ambiance samen.

Leestijd: 2 minuten

---

Mati brengt traditionele Braziliaanse yerba mate naar Nederland

29-9-2026

---

---

De Amsterdamse startup Mati introduceert een andere soort energiedrank op de Nederlandse markt: biologische yerba mate, geïnspireerd op de eeuwenoude Zuid-Amerikaanse traditie. Geen suiker, geen zoetstoffen en geen onnodige toevoegingen, alleen natuurlijke energie met wortels in de Braziliaanse cultuur.

Leestijd: 2 minuten

---

Beagles & Beans tijdens Dierenweek | Van hondenwandelclubs tot Purple Furfection Furryccino

29-9-2026

---

---

Bagels & Beans viert Dierenweek met wandelingen voor baasjes en hun viervoeters. Van 4 t/m 11 oktober verandert Bagels & Beans opnieuw in Beagles & Beans, met gratis koffie voor baasjes, een Purple Furfection Furryccino voor honden en wandelclubs op verschillende plekken in Nederland.

Leestijd: 2 minuten

---

Trends in het kort | Week 39

28-9-2026

---

---

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:

• Gespot op Instagram: een ‘Bar à Oeufs’ bij restaurant Ter in Parijs.
• NYC BAKERY RUN is terug met tien stops, waaronder een lekkernij bij Eleven Madison Park! De gratis halve marathon wordt georganiseerd door TIPSTER en vindt plaats op 25 oktober.
• KFC introduceert Open House in McKinney, Texas: een locatie waar het merk nieuwe gerechten en ideeën gaat testen.
• BON (Beauty of Nature), ’s werelds eerste luxe pretpark, heeft op 24 oktober een soft opening voor gasten van het VidantaWorld-resort in Mexico.
• Accor bereikt een nieuwe mijlpaal met de introductie van ALL Concierge, de eerste end-to-end reisassistent die op grote schaal wordt ingezet binnen de hospitality-sector.
• Burger King introduceerde onlangs gloednieuwe chicken nuggets met vernieuwde sauzen in de VS. En begin september, midden in het modeseizoen, lanceerde BK het meest onverwachte accessoire van het seizoen: Le Nugguette, een tasje!
• Queer Beer viert alle borsten met nieuwe Nipple Tripel en de Queer Market Store in Amsterdam krijgt een tiet etalage van 9 tot en met 31 oktober. Van ieder verkocht blikje bier gaat €0,10 naar borstkankeronderzoek.
• Guerlain Spa at Waldorf Astoria Amsterdam is tijdens de World Spa Awards uitgeroepen tot Netherlands’ Best Hotel Spa 2026.

Veel leesplezier!

---

FLATONS in Antwerpen serveert ‘Peace on a plate’

25-9-2026

---

---

Aan de Theodoor Van Rijswijckplaats 4 in Antwerpen opent FLATONS de deuren. Een plek waar eten, design en sociaal engagement elkaar raken. Achter het concept staan chef-koks Sandip Patel (India) en Faeiq Al Mamoori (Irak).

Een nieuw restaurant in Antwerpen waar ze overwegend vegetarisch en soms vegan gerechten serveren. In het fine dining restaurant serveren ze het principe van “Peace On The Plate”.  

Leestijd: 2 minuten

---

Chef bouwde met AI zijn eigen reserveringssysteem BoekEerlijk

24-9-2026

---

---

Vier maanden na de lancering zijn al vijftig restaurants aangesloten bij BoekEerlijk, waarvan twintig betalend, en verwerkte het systeem ruim 7.800 reserveringen. Oprichter Jeremy Arrascaeta doet het alleen, naast zijn werk als chef, en dingt mee naar de Horecava Innovation Award 2027.

Leestijd: 3 minuten

---

Trends in het kort | Week 38

22-9-2026

---

---

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:

• De ’50 Best Pizzeria’s’ 2026 en de ’50 Best Hotels in the World’ 2026 zijn recent bekendgemaakt.
• Bij de Wijnkeuring van de Lage Landen 2026 is een recordaantal van 103 gouden medailles toegekend. In totaal werden 247 Nederlandse en Belgische wijnen beoordeeld.
• We schreven al over Bar Spin in augustus en sinds 12 september heeft deze bar haar deuren geopend in Amsterdam-West. Genieten van analoge muziek, cocktails, bites en spel.
• Kewpie Corporation nodigde Londenaren afgelopen weekend uit om te ontdekken hoe één simpele kneep een van ’s werelds meest iconische sandwiches kan transformeren. Leuke pop-up.
• In november 2026 opent Brasserie De Hofsmid in Buren, het derde restaurant van ondernemer Edwin Muns, in samenwerking met chef-kok Cas Vieleers en gastheer Yorick van Gelder.
• Omakase Amsterdam bestaat een jaar en heeft ter ere daarvan een korte documentaire gemaakt over dit eerste jaar. Leuk om te kijken!
• Sinds 11 september schenkt Bagels & Beans als eerste grote landelijke horecaformule de nieuwe Sparkling Olive Waters van Gkazas, tijdelijk en in twee smaken: Cucumber en Pickles. Je kunt ze proeven tot 15 november bij al hun vestigingen.
• Dit najaar markeert een nieuw hoofdstuk voor THE BUTCHER Social Club. Het concept van THE ENTOURAGE GROUP maakt zijn internationale debuut in Gibraltar.

Veel leesplezier!

---

Van stippen naar smaak | Schilo van Coevorden eert Kusama bij Restaurant Sandberg

18-9-2026

---

---

Ter gelegenheid van de grote overzichtstentoonstelling van Yayoi Kusama in het Stedelijk Museum Amsterdam presenteren Restaurant Sandberg en chef Schilo van Coevorden een vijfgangenmenu geïnspireerd op haar werk. Sinds september vertaalt Schilo tijdens kleinschalige dineravonden Kusama’s beeldtaal naar smaak, textuur en vorm. Niet door haar kunst letterlijk na te bootsen, maar door te onderzoeken wat haar ideeën over herhaling, kleur, materiaal en oneindigheid culinair kunnen betekenen.

---

Buurthotel viert Burendag in Amsterdam én Rotterdam

18-9-2026

---

---

Na het succes van Open Hotel Week transformeren Amsterdamse en Rotterdamse hotels zich tot ontmoetingsplekken voor de wijk. Zaterdag 26 september nodigen deelnemende hotels via Buurthotel Amsterdammers en Rotterdammers uit voor een pizza workshop voor kinderen, een les kickboksen of een wildpluk wandeling. Het doel: bewoners en hotels met elkaar verbinden. Dit gebeurt in het kader van Burendag, het landelijke initiatief van Douwe Egberts en het Oranje Fonds. Buurthotel introduceert hiermee ook ‘co-toerisme’ in Rotterdam: een model waarbij toeristische voorzieningen lokale waarde creëren voor zowel de bezoekers als de bewoner.

---

LUTE Kruid ’02 geopend in Amstelveen

17-9-2026

---

---

Op de plek waar Peter en Marieke Lute bijna 25 jaar geleden hun eerste restaurant openden, is recent hun restaurant LUTE Kruid ’02 geopend. De voormalige Kruidfabriek aan de Oude Molen 5 in Amstelveen, is volledig vernieuwd en bewust teruggebracht van 140 naar 40 couverts. Zo creëren zij opnieuw de vrijheid om te doen waar zij al jaren voor staan: koken vanuit een eigen visie en iedere gast de persoonlijke aandacht geven die zij zien als de grootste luxe van deze tijd.

---

Scoren bij hondenliefhebbers | Geen verrassingen aan de balie

21-8-2026

---

---

De vakantieperiode loopt ten einde en recent liep ik te wandelen met andere hondenliefhebbers. Er was slechts één hond thuis verzorgd door bekenden maar de anderen waren óf naar een pension geweest, óf mee op vakantie. Mijn familie en ik, en met ons veel andere hondenbaasjes, kiezen ervoor om de hond mee te nemen als het mogelijk is. De zoektocht naar een leuke bestemming met de hond is echter een uitdaging. Wij huren altijd een vakantiehuis en voor de hotels onderweg, gebruiken we vaak Booking.com; daar kun je tenminste aangeven dat je op zoek bent naar een hotel of vakantiehuis waar honden welkom zijn. Wat de kosten per overnachting zijn, blijft ook daar onduidelijk. Een blog van Marjolein van Spronsen, over hoe je transparant communiceert of je honden verwelkomt. Daarmee kun je scoren bij hondenliefhebbers.

Leestijd: 2 minuten

---

Vuurzee en Prinsenleven winnen goud op de World Beer Awards 2026

20-8-2026

---

---

De Goede & De Stoute, een klein Bourgondisch brouwhuis, ging naar huis met maar liefst vijf gouden bekroningen op de World Beer Awards 2026. Vuurzee, het vlaggenschip, pakte opnieuw Gold en Gold Country Winner. Maar de echte verrassing is Prinsenleven: dit jaar gelanceerd en vrijwel onbekend buiten de eigen kring van members, en meteen Gold, Gold Country Winner én World’s Best Pale Beer,  Belgian Style Blonde 2026, de hoogste onderscheiding wereldwijd in die stijlcategorie.

Leestijd: 2 minuten

---

Pet-friendly hospitality | Inspirerende voorbeelden van hoe je de honden van je gasten écht in de watten legt!

18-8-2026

---

---

Een viervoetige vriend is een volwaardig familielid, en de meeste families willen hun huisdier meenemen op vakantie. De luxe reiswereld staat klaar voor haar nieuwe VIP-gasten, er is een hele wereld van diensten en concepten ontstaan rondom het meenemen van je beste vriend op reis. Luchtvaartmaatschappijen die huisdieren van alle formaten in de cabine toelaten, schieten wereldwijd uit de grond, en luxe pet-friendly hotels bedenken steeds meer extra’s voor meereizende huisdieren van je gasten. We hebben al veel artikelen geschreven over pet-friendly hospitality bij hotels en restaurants, en zijn daarbij ook prachtige termen tegengekomen, zoals: hosPETality, Bark-cuterie, pup-flight, een poochini of een puppicino en dogstronomy. In dit artikel hebben we een lijst samengesteld met inspirerende voorbeelden van hoe je de honden van je gasten écht in de watten legt!

4 minuten leestijd

---

Trends in het kort | Week 33

14-8-2026

---

---

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:

• Ipsos en IWSR publiceerden ‘The Consumer Trends Shaping Adult Beverages’, een whitepaper in opdracht van AB InBev. De studie onderzoekt de keuzes en het gedrag van meerderjarige consumenten op het gebied van drinken.
• Hard Rock Cafe en Coca-Cola hebben onlangs Hard Rock Rising gelanceerd. Deze muziekcompetitie vindt plaats in 34 landen en bij 64 Hard Rock Cafes en biedt opkomende artiesten een podium.
• Fletcher Hotels zet haar groeiambitie voort met de overname van Hotel Marktstad en Slot Hotel Schagen.
• Radisson Blu Hotel, Sinaia Cota 1400 brengt alpine geïnspireerd design naar de Roemeense Bucegi-bergen.
• Gespot op het Instagram-account van Meilleur Ouvrier de France Charcuterie Arnaud Nicolas in Parijs: een Croque Monsieur XXL gemaakt met pain de mie!
• Ook gespot op Instagram: de Caviar Hotline bij het Park Lane New York! Leuk idee om een nummer op je kamertelefoon toe te wijzen aan een eigen specialiteit.
• En ook gespot online: de Pineau des Charentes Spritz!
• Miracle Cocktails Inc., het bedrijf achter twee van ’s werelds toonaangevende kerst-cocktailpop-ups, Miracle en Sippin’ Santa, onthult The Haunting, hun allereerste Halloween-pop-upbarervaring.
• En om af te sluiten: Burger King België raadt alle Belgen aan het grillen aan hun over te laten.😉

Veel leesplezier!

---

In de VS wordt ‘the Domino™’ geïntroduceerd | Een nieuwe Detroit-style pizza gemaakt voor één persoon

13-8-2026

---

---

Domino’s Pizza Inc. introduceert the Domino™. Vanaf 31 augustus verkrijgbaar in de VS: de nieuwe Detroit-style pizza, gemaakt voor één persoon, die inspeelt op de behoeften van de moderne pizzamomenten van vandaag en personalisatie biedt zonder concessies. Iedereen kan nu van een eigen pizza genieten, met de toppings die jezelf wilt. Samen eten betekent niet langer dat je een pizza moet delen.

Gaat Domino’s Pizza deze pizza voor één persoon ook lanceren in Europa?

Leestijd: 1 minuut

---

Onderzoek van Hawaiian en een nieuwe Hawaiian Summer Salad Mix

11-8-2026

---

---

Zodra de temperatuur boven de 25 graden uitkomt, verandert niet alleen onze dagindeling, maar ook wat er op ons bord ligt. Uit onderzoek, uitgevoerd in opdracht van Hawaiian, blijkt dat 58,1% van de Nederlanders een zwaardere maaltijd verruilt voor een lichte, frisse optie zoals een poké bowl of salade. Opvallend is dat het daarbij niet alleen draait om lichter eten. Nederlanders blijken juist behoefte te hebben aan keuzevrijheid: ruim de helft (55,2%) kiest een bowl omdat die volledig naar eigen smaak samen te stellen is. Daarom introduceren ze de Hawaiian Summer Salad Mix.

Leestijd: 2 minuten

---

Trends in het kort | Week 32

10-8-2026

---

---

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:

• DoorDash onthulde onlangs DoorDash Air, een intern programma dat een drone-bezorgsysteem gaat ontwikkelen.
• ‘Twelve Nights of Wonder’ voor het kerstseizoen 2026 bij Orlando World Center Marriott. Ben jij al bezig met je kerstplanning?
• Voor één nacht, op 27 augustus 2026, verandert de legendarische Grand Ballroom van het Waldorf Astoria New York onder de kroonluchters in een volwaardige tennisbaan.
• Het klinkt alleen al heerlijk in het Frans: “La Brioche Glacée & Toastée célèbre les saveurs Fetish de la Maison: Ispahan et Infiniment Vanille”. Een bijzonder broodje ijs van Pierre Hermé Paris.
• Avani Hotels & Resorts nodigt gasten uit om International Dog Day, dat plaatsvindt op 26 augustus, te vieren met een uitje voor het hele gezin.
• Het in Hamburg gevestigde robotbedrijf goodBytz en Leonardo Hotels Central Europe zijn een strategische samenwerking aangegaan.
• Vinyl Voyages: ‘Monkey Shoulder Selects’ zet Europa’s trendiest Hi-Fi bars en cocktailwijken in de schijnwerpers.
• Radisson Hotel Group benut het sterke vertrouwen van eigenaren om wereldwijde groei te versnellen.

Veel leesplezier!

---

Vinyl-, Pool- en Cocktailbar Spin opent in september in Amsterdam-West

7-8-2026

---

---

Begin september opent Vinyl-, Pool- en Cocktailbar Spin haar deuren in Amsterdam-West: een nieuw horecaconcept waar de liefde voor analoge muziek, hoogwaardige hospitality en spel samenkomen. Niet vanuit één van die elementen afzonderlijk, maar vanuit de overtuiging dat juist de combinatie ervan een nieuwe manier van uitgaan creëert. Achter het initiatief staat een collectief van ondernemers met een ruime achtergrond in de Amsterdamse horeca-, festival- en nachtlevensector.

Leestijd: 2 minuten

---

Viki Geunes × Orlando Schuitema | Een vriendschap geserveerd op het bord van COBRA House

6-8-2026

---

---

Op zaterdag 19 september ontvangt COBRA House een bijzondere gast achter het fornuis. Voor één exclusieve avond verruilt driesterrenchef Viki Geunes (Zilte***) zijn vertrouwde keuken voor die van COBRA HOUSE, waar hij samen met chef Orlando Schuitema een uniek four-hands diner serveert: Viki Geunes x Orlando Schuitema. De pairing wordt verzorgd in samenwerking met het iconische Spaanse wijnhuis Marqués de Murrieta.

Bijzonder: een four-hands diner van een driesterrenchef en de chef van Cobra House.  Eén van de hoogtepunten van de avond wordt een gezamenlijk bereid hoofdgerecht, dat de samenwerking tussen beide restaurants symboliseert.

Leestijd: 2 minuten

---

Canephora Flavour Wheel | Mocca d’Or draagt bij aan wereldwijd erkend smaakwiel voor Robusta-koffie

4-8-2026

---

---

Mocca d’Or uit Zwolle heeft een opvallend aandeel gehad in de ontwikkeling van de Canephora Flavour Wheel, het eerste wetenschappelijk onderbouwde smaakwiel voor Robusta-koffie (Coffea canephora), gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Scientific Reports. Van de slechts drie Nederlandse cuppers die voor het onderzoek werden uitgenodigd, zijn er twee, Judith Konsten en Niels te Vaanhold, kwaliteitsmedewerker bij Mocca d’Or. Zij behoorden tot de 49 professionele proevers die in Zwitserland en Brazilië 67 hoogwaardige Canephora-koffies uit 13 landen beoordeelden. Het smaakwiel geeft de koffiesoort, lang vooral geassocieerd met bulk- en oploskoffie, voor het eerst een eigen smaaktaal, met tonen als cacao, specerijen en tropisch fruit.

Leestijd: 2 minuten

---

Snackification | Small bites, big impact

3-8-2026

---

---

Snackification is op dit moment een veel besproken trend in de voedingsindustrie, het draait allemaal om vaker eten in kleinere porties. Met steeds vollere agenda’s en de opkomst van afslankmedicatie ruilen steeds meer mensen drie maaltijden per dag in voor kleinere, bewustere snackmomenten. Deze verschuiving verandert fundamenteel hoe merken, chefs en restaurants met eten omgaan.

Aan de consumentenkant gaat het om kleinere, flexibele en voedingsrijke snacks onderweg, zoals bijvoorbeeld individuele verpakkingen, toegevoegde vitamines, ondersteuning van de darmgezondheid en veel eiwitten. Aan de kant van de industrie omarmen steeds meer topchefs casual streetfoodconcepten, foodtrucks en verfijnde fingerfood. Deze trend vond zelfs zijn weg naar mijn eigen keuken: afgelopen weekend serveerde ik een lunch met veel kleine, lekkere en gezonde snackporties. ^Marjolein van Spronsen

Veel voorbeelden in dit artikel!

Leestijd: 4 minuten

---

Lay’s Potato Restaurant in Shanghai | Hier staat de aardappel in de spotlight

31-7-2026

---

---

In april van dit jaar opende PepsiCo’s chipsmerk Lay’s officieel het eerste Lay’s Potato Restaurant in China, in de wijk Xintiandi in Shanghai. Deze bijzondere, tijdelijke merkervaring geeft de aardappel en de Lay’s-chips een nieuwe invulling door middel van menu-innovatie, design en samenwerkingen. Het restaurant is het nieuwste voorbeeld van hoe PepsiCo werkt aan groei in het away-from-home-kanaal en nieuwe eetmomenten creëert rondom zijn merken.

Leestijd: 2 minuten

---

Verifying Longevity | LNGVTY maakt de kwaliteit van longevity-hotels meetbaar

31-7-2026

---

---

LNGVTY introduceert de eerste datagedreven certificering die inzichtelijk maakt in hoeverre hotels daadwerkelijk bijdragen aan een goede nachtrust, herstel en gezonde leefgewoonten. Hotels in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland kunnen zich vanaf 1 augustus aanmelden. Onder het motto ‘Verifying Longevity’ beoordeelt LNGVTY hotels volgens een uniforme, datagedreven methodiek en maakt het de regeneratieve kwaliteit van hotels inzichtelijk en vergelijkbaar voor gasten.

Leestijd: 2 minuten

---