Sint-Olofskapel transformeert in Sint Soif
25-11-2022
Het bekende Amsterdamse restaurant De Kas en 5 sterren hotel NH Collection Barbizon Palace slaan de handen in elkaar voor een pop-up in de historische Sint-Olofskapel.
Van 4 tot en met 22 januari kunt u aan de kop van de Zeedijk genieten van een glas wijn, ongedwongen service en lekker eten in de oudste kapel van Nederland. Chef Jos Timmer van Michelin ster restaurant De Kas: “Het leek er even op dat de potten en pannen een maandje onaangeroerd zouden blijven. Onze keuken wordt namelijk verbouwd, maar we wilden uiteraard graag verder koken.” Vanaf 4 januari trekt het voltallige personeel met hun hele hebben en houwen naar NH Collection Barbizon Palace waar de deuren van de Sint-Olofskapel geopend worden voor pop-up wijnbar Sint Soif. De patroonheilige van de zeevaarders maakt plaats voor Sint Soif wat onder De Kas signatuur zal worden uitgevoerd.
Leestijd: 1 minuut.
Victor Fielmich en Elvira Kemman openen Bistro ElVi in Bergen
25-11-2022
Opening – Chef Victor Fielmich en gastvrouw-sommelier Elvira Kemman hebben Bistro ElVi in het Noord-Hollandse Bergen geopend. Het paar serveert er Franse klassiekers in een hedendaags jasje gemaakt van veelal regionale producten. De combinatie van een gastronomische Franse bistro op niveau met een wijnbar is uniek voor Bergen. Het paar runde eerder restaurant ElVi in Utrecht, dat in alle toonaangevende restaurantgidsen was opgenomen en destijds als enige Utrechtse restaurant bekroond was met een Bib Gourmand-onderscheiding van Michelin.
Leestijd: 3 minuten.
Kerst inspiratie 2022 | Kerst rond de wereld
22-11-2022
We zitten bijna in één van de drukste en gezelligste periodes van het jaar voor de horeca en er mogen weer gasten worden ontvangen!
De meeste hotels en restaurant zijn al volop bezig zijn met de decoraties, we hebben zelfs al het mooiste kersthotel van Nederland zien langskomen op Instagram, klaar om hun gasten te ontvangen! Natuurlijk hebben we ook al heel wat nieuwsbrieven met heerlijke menu’s zien voorbij komen, daarbij is het leuk om te zien dat het bestellen van kerstdiners bij heel veel restaurants ook mogelijk blijft naast het reserveren van een tafel! Vorig jaar hebben we een digitaal kerstinspiratie boekje gemaakt met toen als grootste trend, de ‘Christmas drive thru’ en natuurlijk komen we dit jaar ook weer met een lijstje. Met daarop de steeds terugkerende ‘tree lighting’ ceremonie, het kijken op Pinterest voor je versieringen, kerstsfeer in je hotelkamer, een bingo ervaring in kerstsfeer, het Amsterdamse winterterras, enzovoorts.
Leestijd: 4 minuten.
Restaurant YANO | Rotterdam heeft er een nieuw fine-dining restaurant bij!
18-11-2022
Opening – Op 2 november 2022 hebben gastvrouw Britta en chef Yuri Wattimena de deuren van hun restaurant YANO in Rotterdam geopend. Het fine-dining-restaurant is gevestigd aan de Straatweg 114 in de Rotterdamse wijk Hillegersberg. Het is de eerste eigen zaak van het (echt)paar dat ruime ervaring heeft bij Rotterdamse restaurants in het topsegment. Het restaurant onderscheidt zich door de eigenwijze, wereldse kookstijl waarin internationale smaken als die van de Indische archipel en Zuid-Amerika worden gecombineerd met de Franse keuken.
We kunnen weer naar de Horecava!
18-11-2022
Het is al bijna weer normaal dat alles wat we organiseren doorgaat maar na twee zware jaren voor de horecabranche, is het heerlijk dat begin 2023 de Horecava als vanouds plaatsvindt in de RAI Amsterdam.
Van 9 tot en met 12 januari komen vakmensen uit de horeca wederom samen op de beurs. Sinds januari 2020 heeft de grootste horecabeurs van Nederland niet meer in fysieke vorm plaatsgevonden. Dat maakt de terugkeer van Horecava extra feestelijk. Tijdens de komende editie staan drie thema’s centraal: duurzaamheid, personeel en innovatie. De afgelopen jaren heeft de organisatie niet stilgezeten. Want de dynamische horecabranche heeft, naast de beursdagen, behoefte aan een plek waar zij 365 dagen per jaar gelijkgestemden kunnen ontmoeten. Horecava heeft een succesvol online platform ontwikkeld waar vraag en aanbod samenkomen en actueel nieuws wordt gedeeld. Zowel horecabedrijven als belangenorganisaties weten elkaar daar inmiddels te vinden.
The Greanery | De eerste door groene elektriciteit opgeladen dining experience ter wereld
17-11-2022
Van 24 november tot en met 24 december strijkt The Greanery neer in het indrukwekkende Transformatorhuis in Amsterdam met een uitzonderlijke december special. Na twee corona jaren waarbij alles werd opgebouwd en niet doorging, is dit jaar het historische pand op het Westergasterrein het decor van een 360 graden dining experience waarbij duurzaamheid hoog in het vaandel staat. Reserveren is mogelijk via hun website.
Trends in het kort | Week 45
14-11-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het mooiste kersthotel van Nederland, Restaurant & Hotel Hoog Holten. En IZAKAYA Asian Kitchen & Bar viert 10-jarig high-end hospitality!
Mooi voorbeeld van crossovers! De mochi muffins, mochi donuts en andere chewy desserts van de Aziatisch-Amerikaanse bakkerij, Third Culture Bakery. En Nieuws over gekweekte vis vanuit Israël van Forsea Foods en Duitsland van Bluu Seafood.
Overweldigend veel animo voor investeringsronde fast casual keten SLA en je kunt nog investeren! De eerste ‘Maaltijdbezorger van het Jaar’ is gekozen; Anthony Monte van SushiPoint. Een verkiezing georganiseerd door de NLVVM.
Een interessante blog over o.a. Retailtainment, FunFairCity, meld de komst van een nieuw multi-activiteitencomplex: Brussels Indoor Games Center. En McDonald’s Duitsland en Shirin David laten het prijzen sneeuwen met Monopoly tot 4 januari! Dus als je door Duitsland rijdt richting de wintersport…
We schreven afgelopen zomer al over het ‘Golden Girls Kitchen’ pop-up restaurant in Californië en nu komt deze naar New York City.
Deus Night Market | Het nieuwe ‘foodhall fest’ van Deus Cantina
10-11-2022
De Amsterdamse Deus Cantina komt met een agenda vol nieuwe events voor de wintermaanden: sfeervolle Speakeasy Sundays, indoor ‘Night Markets’ en het Deus Café. Op zaterdag 12 november a.s. vindt de eerste editie van de Deus Night Market plaats; een ‘foodhall fest’ waarbij makers van internationale en lokale producten in de spotlight staan. “Eten, drinken, mooie verhalen en ‘people just being supersonic’, aldus Neil Roake, creative chef bij Deus Cantina. “De dagen worden korter, en de behoefte om te socializen, lachen en het leven te vieren groter. Deus Cantina is die plek waar dat allemaal samenkomt dit najaar”.
Techno Sport HADO | Combinatie van sport en gamen met behulp van AR
9-11-2022
Sinds begin van dit jaar kun je de Techno Sport HADO ook spelen in Nederland! Begin 2022 introduceerden Michiel Verhage en Michael Reibestein, co-founders van HADO Nederland, de grootste en eerst augmented reality (AR) sport ter wereld in Nederland. Er zijn nu vestigingen in Purmerend, Tiel en Venlo. En je kunt een pop-up arena laten opzetten! HADO is toonaangevend op het gebied van de integratie van sport, gamen en technologie. Het is de perfecte mix van sport, spel en strategie. Een entertainment ervaring met sport & game elementen vooral leuk vanwege de hoge fun factor. Dus leuk voor (bedrijfs)evenementen, vrijgezellenfeestjes, kinderfeestje etc.
Het zou ons niet verbazen als we deze Techno Sport ook gaan zien bij Family Entertainment Centers en andere partijen actief in de leisure. Aangezien je er zo te zien echt moe en warm van wordt, heb je vast behoefte aan een drankje en hapje achteraf!
Chef-in-Residence programma voor nieuw culinair talent in Kopenhagen
8-11-2022
Cook It Raw, het wereldwijde evenement voor chef-koks dat Michelin’s toptalent aantrekt, gaat opnieuw van start met een nieuw doel – om opkomend culinair talent op te sporen en te promoten en hen te helpen de rol van gastronomie in onze toekomst te verkennen. De op evenementen gebaseerde organisatie heeft een nieuw onderkomen gevonden in de Socialist, een nieuw boetiekhotel in het hart van Kopenhagen, waar het een Chef-in-Residence programma zal lanceren. Om de start te vieren wordt op donderdag 24 november een speciaal diner georganiseerd door de legendarische Albert Adrià (el Bulli, Tickets, Enigma) in de Bobo Food Studio van het hotel.
Trends in het kort | Week 44
7-11-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over onder andere een maaltijddeal voor de 40e verjaardag van E.T. bij Checkers & Rally’s in de USA en een mooi voorbeeld van storytelling door KFC India, de korte film ‘Kshamata’, over het dove meisje lshmeet.
Een innovatie uit Nederland; de stoeptegels van TILER zijn weerbestendige oplaadpunten voor e-bikes in de straat. Interessant voor hotels, restaurants en cafés om meer oplaadmogelijkheden te creëren? En het Moxy Lower East Side hotel debuteert in de buurt die cool New York definieert.
En de eerste kerstinspiratie: Miller Lite komt voor de kerstperiode met een ‘Christmas tree keg stand’ voor bierliefhebbers. En het Claridge’s kondigde onlangs aan dat hun kerstboom zal worden ontworpen door Sandra Choi voor Jimmy Choo, 23 november wordt de boom onthuld.
Kahlúa en Gail Simmons geven een nieuwe draai aan de Espresso Martini, niet geserveerd in een glas maar in een eetbare cacaokopje. De eerste MICHELIN Gids Hongarije is gelanceerd, klinkt als een land waar foodies hun hart kunnen ophalen!
Mercure Hotel Amersfoort Centre in Nederland heeft zijn lobby en kamers gerenoveerd. En Internationale pizzabakker Renato Bosco zit in de jury van eerste Nationaal Kampioenschap Pizzabakken 2023 op 10 januari tijdens de Horecava.
De eerste modulair geautomatiseerde pizzakeuken | Picnic Works™ & ContekPro Partner
7-11-2022
Picnic Works, een in Seattle gevestigde ontwikkelaar van keuken automatiseringstechnologie, heeft recent aangekondigd te gaan samenwerken met ContekPro, een in Portland gevestigde fabrikant van modulaire keukens. Het partnerschap verenigt de sterke punten van beide bedrijven om in de fabriek gebouwde pizzakeukens te creëren voor commerciële foodserviceproviders. Het gezamenlijke aanbod is sneller te implementeren, probleemloos te lanceren, kostenefficiënter dan het herinrichten van een bestaande keuken, en heeft minder impact op het milieu, terwijl de modulair geautomatiseerde pizzakeuken winstgevender is voor de eigenaren.
Eatrenalin | Vuurwerk voor je zintuigen
3-11-2022
In Rust (Duitsland) opent op 4 november 2022 het unieke gastronomische concept ‘Eatrenalin’. Deze diner-experience dompelt je onder in verschillende werelden – niet alleen door geuren en smaken, maar ook visueel, akoestisch en middels tastzin en bewegingen. Het ‘restaurant van de toekomst’ is een vuurwerk voor de zintuigen. Dit wordt mogelijk gemaakt door een indrukwekkend samenspel van multimedia-content, gastronomische hoogstandjes en een gepatenteerde nieuwe ontwikkeling, de Floating Chair van MACK Rides.
CLUBZERØ | Retourverpakking voor in-store, takeaway and delivery
3-11-2022
CLUBZERØ is een systeem met herbruikbare verpakkingen dat ontworpen is om zowel warme als koude etenswaren en dranken in te bewaren. CLUBZERØ biedt een handig en kostenneutraal alternatief voor wegwerpverpakkingen. Ze werken aan een toekomst zonder afval.
Als je net als ik een zestiger bent, herinner je je misschien dat je op de camping patat of andere gerechten haalde met je eigen pan bij het campingrestaurant. Klinkt als een behoorlijk duurzaam begin, maar onze gemakseconomie heeft dit sterk veranderd! Als je regelmatig van takeaway of delivery maaltijden geniet, heb je een hoop weg te gooien! We kwamen CLUBZERØ tegen in een artikeltje waarin werd genoemd dat de eigenaresse Safia Qureshi finalist is bij de 2022 Food & Drink Heroes Awards in de categorie ‘Duurzaamheidsondernemer van het jaar’. Hoewel ik me moeilijk kan voorstellen dat alle consumenten dit retourverpakkingssysteem gaan gebruiken, ziet het er veelbelovend uit voor in de catering en voor B2B. Waarom zouden we een soort gelijk systeem ook niet in Nederland proberen? ^Marjolein
Las Vegas’ eerste 24/7 bacon concept in hotel The D | Bacon Nation
1-11-2022
Downtown Las Vegas omarmt de bacon. Bacon Nation – het eerste 24/7 bacon-geïnspireerde restaurantconcept in Las Vegas – is officieel geopend in hotel The D Las Vegas. Het restaurant, bedacht door de Downtown Hospitality Group (DHG), serveert over-the-top gerechten voor ontbijt, lunch, diner en late-night, waaronder gourmet bacon flights; zoete en hartige French toast boxes; en Reverse BLTs, waarbij geweven bacon de plaats inneemt van brood.
Genieten van koffie bij Starbucks Reserve® Empire State Building®
1-11-2022
De Starbucks Reserve® Empire State Building® beslaat ruim 2.000 vierkante meter over drie verdiepingen en gaat nieuwe ervaringen introduceren met koffie en het samen koffie drinken in de hoofdrol staan. Deze vestiging biedt exclusieve, interactieve koffieworkshops en proefsessies, evenals nieuwe koffiedranken, op koffie geïnspireerde cocktails en Princi food dat alleen op deze nieuwe locatie verkrijgbaar is.
Fastfood design van de toekomst
31-10-2022
Een lijstje met voorbeelden die inzicht geven in het fastfood design van de toekomst. Van nieuwe spelers op de markt zoals onder andere Plant Power Fast Food die de weg laten zien tot de initiatieven van de grote fastfoodbedrijven zoals McDonald’s, Wendy’s en Taco Bell. Fastfood heeft tegenwoordig een grote footprint in het horeca landschap en duurzaamheidsinitiatieven kunnen hier grote verschillen maken.
Kinderburgemeester opent speurtocht ‘Max en de Gouden Strooplepel’
31-10-2022
De eer was aan de kersverse kinderburgemeester van Aalten Timon Grevink om de nieuwe speurtocht ‘Max en de Gouden Strooplepel’ van restaurant ’t Noorden van Aalten te openen. Dinsdag 26 oktober kreeg hij het eerste exemplaar overhandigd en mocht op zoek naar de gouden strooplepel in de speeltuin. In het verhaal blijkt dat de lepel cruciaal is voor het maken van De Noordelingen Stroop.
Trends in het kort | Week 43
28-10-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Toca Social, dit is een geweldige plek om het WK voetbal in Londen te bekijken en je kunt er zelf ook een balletje trappen! In Parijs heb je veel ‘Bars à’ en zelfs een ‘Bar à Couscous’, het heet Bladi en je kunt er je eigen bowl Couscous samenstellen.
Van 1 hotel naar 115 hotels in 25 jaar… Dat is een feestje waard. Fletcher Hotels deed het en viert 25 jaar horeca-ervaring met?
Restaurant Pastorale (**) in België stopt na 30 jaar, chef Bart De Pooter start nieuw visrestaurant in Antwerpen! En onze favoriete bakker uit New York Dominique Ansel opende ‘Dominique Ansel Las Vegas’ in het Caesars Palace.
Weet jij waar de Trafalgar square kerstboom vandaan komt? Wij niet, maar het is een jaarlijks geschenk van Noorwegen sinds 1947. Ook in Londen: The Warmer Room gaat open, de terugkeer van de London Nightclub in een toilet. Dansen met 80 anderen in een toilet, bedacht door The Warmer People.
Onze hometown Leiden krijgt rooftop bar op het oude V&D gebouw, Zirkus restaurant, rooftop bar & ‘spielplatz’. En een sneaker collab: BOBBY’S Gin X KangaROOS, cocktailcultuur in je schoenenkast.
Puttshack | ‘Minigolf reimagined’
27-10-2022
Afgelopen week schreven we in onze trends in het kort over Puttshack dat groeikapitaal heeft opgehaald in Amerika. Een gaaf concept met een technologische minigolfervaring, lekker eten, drinken en feesten. Kortom competitieve gezelligheid! Leuk is dat het systeem zelf de individuele scores bij houdt via de ballen, en je kan punten verdienen en verliezen op basis van hoe je speelt. Puttshack opende zijn eerste vestiging in Londen in 2018. Er zijn inmiddels vier vestigingen in het verenigd koninkrijk en twee in de verenigde staten in Atlanta en Chicago, met ambitieuze plannen voor uitbreiding in Amerika. Zou jij ook een Puttshack vestiging in Nederland willen?
Bezoek Budapest met op AI gebaseerde gepersonaliseerde routes
25-10-2022
Budapest Brand, de officiële marketingorganisatie van Boedapest, kondigde recent de lancering aan van hun partnerschap met The Trip Boutique. Hierbij gaat Budapest Brand de oplossing van The Trip Boutique gebruiken, om voor hun bezoekers op AI gebaseerde gepersonaliseerde routes door de stad aan te bieden. Deze oplossing is geïntegreerd in de website van Budapest Brand. Bezoekers kunnen hun eigen interesses, stijlen en smaken doorgeven waarna de AI technologie gratis gepersonaliseerde routes voor hen maakt.
Appellation Hotels | Een elegante fusie van culinair en gastvrijheid
24-10-2022
Bij de Appellation Hotel Brand komt ‘eten en drinken’ in elk detail terug. De gevierde Amerikaanse chef-kok Charlie Palmer en hotelveteraan Christopher Hunsberger kondigden recent gezamenlijke de lancering aan van Appellation Hotels, het eerste hotelmerk dat voortkomt uit de elegante fusie van culinair en gastvrijheid. Appellation, wat ‘een naam geven aan een plaats’ betekent, gaat gemeenschappen rond voedsel samenbrengen, terwijl het ’toegankelijke luxe’ moet gaan uitstralen in hun accommodaties en service. De eerste nieuwgebouwde hotels van het merk krijgen locaties in een iconisch vrijetijdsgebied in Idaho, Appellation Sun Valley (opent in 2023) en in twee verschillende regio’s in Californië met Appellation Healdsburg (2023) en Appellation Pacific Grove.
Trends in het kort | Week 42
21-10-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Noma Kyoto dat dit voorjaar plaatsvindt in het Ace Hotel Kyoto en een unieke Spaanse Tapas Tasting Tour: Ibérico Jamón producent Cinco Jotas debuteert GastroTour in Miami.
In Parijs konden enkele gelukkige gasten de toekomst van de Orient Express-trein meemaken tijdens de meeslepende ‘Orient Express Revelation’. En het eerste volledig plantaardige restaurant met 3 Michelinsterren is Eleven Madison Park, ze hebben deze ook behouden in de NYC-gids van 2023.
De winnaars van het OMG! Fonds van Airbnb zijn bekend, zij kunnen met 100.000 dollar hun ideeën tot leven te brengen. Hun bouwsels zijn vanaf komende zomer te huur in de OMG! Categorie. Puttshack, een technologie-gedreven minigolf en eetconcept, heeft groeikapitaal opgehaald om uit te breiden in de VS.
Ralph Lauren, Prada en Harris Reed spelen deze herfst/winter 2022 een hoofdrol op de Cakewalk van de Prêt-à-Portea in het Berkeley hotel. En Gelateria Miuz in Amsterdam bereidt zich voor op een winter vol workshops, ijs, semmifreddo en echte Italiaanse warme chocolademelk.
Het Nederlandse moderne verzorgingsmerk Kinfill breidt haar collectie uit met Dish Soap: een gecertificeerd afwasmiddel met ecolabel in de iconische hervulbare Kinfill-fles. Met een Refill Pouch kun je de fles eindeloos navullen. En Williams Premium Canned Cocktails introduceert een feestelijke Christmas Giftbox.
Culinair bruin fruit | Sterrensnacks van Sjieke Snacks
18-10-2022
Sinds gisteren in de verkoop, genieten van culinair bruin fruit, de sterrensnacks van Sjieke Snacks. Voor de eerste editie heeft de eigenaar Marijn van Doorn, 5 chefs met een Michelinster uit de buurt van Den Bosch uitgenodigd om hun sterrensnacks te delen. Resulterende in sterrenbox met de Drielse champignonkroket, Risolle Wagyu en tomasu, de Thom Kha Kai Kroket, het Balleke Vigor met foie, Kipcorn Thaise curry en garnaal en Marijn van Doorn’s eigen Kaas Pata Souffle. Duidelijk is dat het balleke Vigor komt van restaurant Vigor, maar herken jij aan de namen de signature van chefs?
Eet & drink je kerstboom | Lowlander lanceert uniek kookboek
17-10-2022
Weet jij dat de naalden van je kerstboom bomvol smaak en karakter zitten? In Scandinavië wordt er al decennialang gekookt met sparrennaalden; een waardevol botanisch ingrediënt. Met het boek ‘Eet en Drink je kerstboom’ geeft botanisch bierbrouwer Lowlander, samen met chef-koks Joris Bijdendijk en Samuel Levie, meer dan 20 heerlijke vegetarische recepten om je kerstboom op te eten en te drinken.
Sint-Olofskapel transforms into Saint Soif
Sint-Olofskapel transforms into Saint Soif
